流浪嗜酒師-PETER Petrus

最近"中式白酒圈"最火紅的事情大概就是「金門酒廠」與黑松公司再次推出『創世者桶陳金門高粱酒系列－π』造成不小的轟動，有趣的是「基酒庫」也在近期推出的"醉西遊"第二彈『旃檀至樽』正好上市。

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Batailley酒莊是流浪嗜酒師從業以來，少數在台灣能看見一家酒廠能如此穩健的長年被固定的進口商代理，畢竟業界"獨家代理"這個名子已經不是什麼了不起的事，搶代理、水貨更是到處有，而法國的酒廠的商業行為更是讓人開了眼界，但!商人嘛，本來就沒有必要去談什麼忠誠度問題，你想賣，只要錢給到位，就算是換酒標也是沒問題的。

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身為一位專業的葡萄酒顧問，夏天最被問到的問題，除了餐酒搭配與白葡萄酒之外，就是關於葡萄酒保存的疑問。

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讓大家久等了~!
總算是有時間把之前去參加的『波爾多列級酒莊聯盟2019年份品飲會』紀錄表完成了，最近因為以來到2022年的第三季，也正是2019年的波爾多期貨陸續到貨的季節，所以想要搶便宜的粉絲朋友可以這一波趕緊下手購入自己心儀的2019年波爾多。

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說到氣泡酒，大家第一聯想到的會是法國的香檳或是義大利的Prosecco，這幾年西班牙的CAVA也漸漸的被大眾所熟知，在我從業的十幾年來，光是真正推廣西班牙CAVA就幾乎占了十年的時間，如今在台灣的葡萄酒市場上CAVA已經佔有一席之地，而這些年CAVA也不斷地在精進與改變，前些日子應為某些原因讓我重新去探究了目前西班牙CAVA DO又做了那些改變，今天特地分享了這一篇"關於CAVA你不能不知道的事"。

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小時候對於啤酒的印象一直都很強烈與深刻，感覺只要能喝上一口啤酒就會變得很"大人"，但真正的偷喝一口後又覺得難喝至極，還是覺得可樂、汽水比較好喝。而在眾多啤酒品牌中，除了台灣本土的便宜啤酒是最常見的以外，有時候只要家裡有重要的聚會，大人們總是會買一些比較昂貴的啤酒回來慶祝，其中瓶身上印有一隻"麒麟"的啤酒一直深刻在我的心裡，甚至當時覺得超大罐的啤酒(2L) "上面還有一個龍頭真覺得很酷，每次只要喝完，總會想搶著將空瓶洗乾淨後，用來裝汽水並且從龍頭倒一杯，假裝自己也是在喝啤酒的大人模樣。
一直到了長大出社會以後，開始有了忙碌的工作，也始漸漸體會身為"大人"的辛苦，這才真正明白原來啤酒喝起來是這麼的甘醇爽快，也因為長大後不想成為無聊大人，所以三不五時與好朋友下班後一起到燒烤店、居酒屋，吃下酒菜喝兩杯啤酒放鬆心情、紓解一天工作的壓力是必要。

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前些日子因為某人曾提起過想吃法國吐司，這就讓流浪嗜酒師想起那年，在走西班牙朝聖之路的時候，中途經過一家路邊的咖啡Bar（西班牙的Bar很像是一種複合式的商店，裡面會有賣咖啡、茶、各式酒類、早餐、簡單的Tapas、零食、餅乾、飲料....等），進去點了一杯咖啡後，又被吧台上的麵包香味所吸引，於是又點了一個麵包，在咬下的那一瞬間，外香內軟Q的口感深深的震撼到，於是在詢問之下才得知，這是西班牙當地非常經典的美食 ～ 牛奶肉桂香炸麵包（Torrijas de Semana Santa），這是西班牙"復活節"必吃的甜點!!

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每當看見電腦桌布上的"朝聖者之路"照片，總是會讓流浪嗜酒師回想起當時每到一家小酒館都會點上一份『Callos Madrilenos』。

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完美的Wine Pairing一直都是許多侍酒師與葡萄酒愛好者不斷追尋的，但事實上餐酒搭配並不只侷限在於葡萄酒上，許多酒類也都能做到良好的餐酒搭配，例如清酒就是應日本料理而生，紹興酒也很適合搭配中國菜，其實只要掌握一個要訣『地酒配地食』，基本上搭配起來八九不離十都會有不錯的表現。

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流浪嗜酒師接觸高粱酒算一算也有十年的時間，從最早一開始被高粱酒的嗆辣而拒之門外，到侯來因為意外品嘗到陳年16年的白金龍高粱酒後，彷彿像是重新開啟了高粱酒的大門，並開始深入研究與人交流，也漸漸開始收藏與品飲，在當時的年代資訊並不是很發達，高粱酒的風氣也不如現在，許多關於金門酒廠地的事蹟都是以訛傳訛，或是前輩的經驗分享，自然而然也就現了許多"傳說"。

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"鴨子"是我對這家酒廠一直以來的稱呼，是美國加州Cabernet Sauvignon當道的環境裡，釀造出鶴立雞群的Merlot品種的佼佼者，更是二度獲得Wine Spectator百大第一名的榮譽，還在2009年獲選為美國歐巴瑪總統就職餐會指定用酒莊，也是餐飲銷售與愛好者心中排名評價最高的酒莊，自1976年成立以來，起先由先生與太太共同創立，如今已經擁有其下五個品牌，七個葡萄園的葡萄酒集團。

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由戰功顯赫家族受封而來的勃根地最老的酒莊Albert Bichot(亞柏彼修)

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