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對於醒酒器想必大家應該不陌生,在葡萄酒中扮演極重要的角色,但大多數的人都是利用醒酒器來讓新年份的酒能夠快速甦醒立即行樂,甚至有些過於強壯的酒還需要反覆醒酒才能夠達到甦醒的效果。

 

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其實醒酒器對於老酒也是有很棒的輔助效用,其一是為了讓沉睡已久的葡萄酒能夠再次被喚醒,散去掉不好了氣味(還原臭),展現出千姿百態,而另外一個重要的功用就是利用醒酒器過瓶,去除陳年後的酒渣與酒石酸,讓老酒澄清、喝起來不會因為酒渣影響了口感。

 

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對於新酒所使用的醒酒方式,主要是拉高酒瓶,用緩緩的速度與細水長流的方式,將酒倒入醒酒器中,並利用醒酒器內的杯壁延伸擴大酒與空氣接觸的面積,以達到醒酒的效果,倒完後可以用溫柔不產生泡沫的方式搖晃醒酒器,以增加酒與空氣之間的呼吸。

 

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對於老酒所使用的醒酒方式,不需要華麗的姿勢,只要延著醒酒器的瓶口慢慢緩緩的將老酒倒入瓶中。為了確保能有效除渣,會再酒瓶頸部下方放置燈光(1.)隨時注意酒渣的流向,這樣一來就有美味芳醇的老酒可以飲用了。

 

但由於老酒的年齡、儲存環境、酒體狀況都會隨著醒酒而變化,因此有些老酒會因為過瓶(2.)而加速老化或是出現直接掛點的現象,因此老酒過瓶是有一定的風險,但有時候也會因為過瓶而喚醒了本身風采的一面,這也是老酒有趣的地方。

 

1.以往都是使用蠟燭,但因為蠟燭有溫度,在加上光源飄浮不定,也容易造成意外災害的發生,因此建議改用手電筒效果依樣好。

 

2.是指將酒倒入醒酒器的動作。

 

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