由戰功顯赫家族受封而來的勃根地最老的酒莊Albert Bichot(亞柏彼修)

位在柏恩市的Albert Bichot酒廠

如標題所言,Albert Bichot1350年獲得法王賞賜勃根地的土地後,並以雄鹿作為家徽開始在當地生活,一直到了1831年才開始從事葡萄酒的事業,如今已經是當地數一數二的葡萄酒公司,也是勃根地最早開始拓展海外市場的酒莊,更是伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)最大的買家(1859年以來),目前旗下共收購了六個酒莊,還有70多個合作的契作酒農,其中最讓人矚目的是擁有Chablis特級葡萄園中獨佔被譽為夏布利「羅曼尼康帝」的"Monopole"

還有與DRC獨占園La Tache 相同風土的"瑪康索(Les Malconsorts)",跟戀人情侶最愛的"愛侶園(Les Amoureuses)",還有眾多的特級園(17)與一級園,共計100多公頃。

古老的酒莊歷史

雖然擁有勃根地從北到南的各個產區的葡萄酒,但酒莊始終堅持不作貼標酒,每一款都是旗下酒莊各自釀酒師釀造,而且也會在酒標下幫標註此酒是來自哪家酒莊名稱,更是堅持保有每個酒莊、產區、葡萄園的風土特色,讓酒款不會讓然感到千篇一律。

眾多的葡萄酒產區

目前酒莊對葡萄園實行的自然永續農法,因此葡萄產量相對較少、也無法大規模的制式生產,未來也將全面採取有機化。在橡木桶的使用上也漸漸的不在強調新桶的使用,特級園平均桶陳18個月以上,也採用開放式的木桶發酵,究竟風味如何就讓流浪嗜酒師簡單分享當天的品飲心得吧!

Bourgogne Vieilles Vignes de Chardonnay 2016

使用伯恩丘(Côte de Beaune)與夜丘(Côte de Nuits)兩個產區,樹齡30年左右的葡萄樹,雖為陳年過像木桶,卻展現出圓潤均衡的口感,令人感到驚艷,香氣清新,帶有白花與柑橘的氣息,帶點蜂蜜與果乾的味道。口感後段成現綠色果實的苦味、酸度適中,是一款風味絕家層次豐富的入門款白酒,C/P值很高。

 

Chablis Village 2017

發酵過程中使用100%不鏽鋼桶,村莊級的Chablis陳年在酒槽中10個月,並做部分乳酸發酵,另外高階款的Chablis則會陳年25%的舊橡木桶中。而這款村莊級Chablis呈現出青果香與綠色植物、小白花、礦石等香氣。酸度輕新有新鮮的杏仁與綠色水果、略帶點礦石味,是一款很典型的Chablis,只是因為做了部分乳酸發酵讓整體的口感滑順許多。

Meursault Village 2013

Meursault產區的白酒這幾年風評越來越高,價格也是如此,是許多人在購買陳年像木桶Chardonnay白酒時的指標。這一款使用的100%橡木桶陳年,其中15%至35%為新橡木桶,香氣濃郁,有迷人的蜂蜜、奶油香、淡雅水果、成熟黃李和梨子的香氣,略帶些許礦石氣味。口感強勁、濃郁,帶有奶油的芳香、新鮮像木桶的烘烤氣味,尾韻優雅細長、酸度迷人,有油滑的水果感。

Bourgogne Vieilles Vignes de Pinot Noir 2017

一樣是使用30年左右的荖藤葡萄,有趣的是並非100%Pinot Noir而是只有使用85%以上而以,呈現出紅醋栗、花香調、紅色果實與灌木叢等香氣,口感均衡、單寧青歰、略帶像木桶的木質氣息、酒體輕巧、清甜宜人的舒服感。

 

Santenay 1er cru Clos Rousseau 2017

這一款可以說是相當典型的柏恩丘紅酒,100%在橡木桶中陳化1416個月,其中20~30%是新橡木桶,呈現出濃郁果香,帶有花香調、紅醋栗、李子與黑櫻桃、少許的辛香料等氣息,香氣鮮明宜人。口感結構良好,有木質風味、紅色莓果、野莓,鮮甜可口,單寧鮮明,尾韻優長甘甜,香當適合搭配紅肉料理與野味,流浪嗜酒師各人相當喜愛與推薦。

Gevrey-Chambertin Village "Les Murots" 2016

來自村莊級的單一葡萄園,100%在橡木桶中陳年1416個月(使用20~30%新橡木桶),擁有成熟的紅醋栗與黑色水果香氣、奔放且濃郁、植物的梗味、紅色花香與木質調性。口感有鮮活的酸度、木質風味、動物的麝香氣味、酒體飽滿、單寧結實細緻,甜味可口,尾韻有橡木桶的烘烤乾甜味。是一款很容易讓人親近的Gevrey-Chambertin

 

Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" – Monopole 2015

Fixinh村是夜丘區最北的村莊之一,鄰近Gevrey-Chambertin村,雖然風格有差,但在好年份、好地塊的時候實力足以與Gevrey-Chambertin村相抗衡,而這次品飲的這款一級園就是該村最好擁有特級園實力的地塊,100%在橡木桶中陳年1416個月,使用30%的全新橡木桶。木質香氣明顯,有香辛感、植物的氣息,香氣相當的豐富,口感有明顯的木桶味,豐富的水果與甘草的杜松子的風味,結實的單寧、酒體略有些粗糙,等體甘甜鮮活。

可以說是每一個產區都有著各自的特色與風格,且相當鮮明有趣,是一家值得一一品嘗的酒廠。

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