法國靈魂的西班牙酒廠Bodegas Bilbainas

古老的酒莊外觀!

行走在西班牙朝聖者之路上,一定都會經過非常重要的大城市Logroño(洛格羅尼奧),這裡自古以來就是朝聖者之路重要的必經之地,也是西班牙葡萄酒最著名的產區Rioja

而在Rioja的釀酒歷史當中,朝聖者之路扮演著非常重要的傳遞,在加上後期因法國葡萄園受到根瘤蚜的侵襲,紛紛讓波爾多當地的酒莊向外尋找適合的葡萄酒,因此在18世紀末許多波爾多的酒商來到了當地,並且收購了許多的葡萄園與酒廠(或是建立酒廠),也帶來了先進的釀酒技術與設備,造就了Rioja葡萄酒產業有如一股掏金熱一般大量崛起,而Bodegas Bilbainas就是這樣的一家酒莊。

 

酒莊家族的老房子!

酒廠最早能追溯到1859年,當時的起源公司是Savignon Frères & Cie,一直到1901年才由法商聯合創始人Santiago de Ugarte收購並建立起Bodegas Bilbainas,同時他也是第一任的總經理,當時為酒廠帶來了許多的改善也,也擴建了酒莊、引進大型橡木桶發酵槽、挖掘遍及酒廠的地下酒窖,當時為了能夠更快數有效的將釀好的葡萄酒外銷到法國,甚至將酒廠的地址就選在Haro鎮上的火車站旁(緊鄰著葡萄園),當時可以說是全西班牙最具影響力的酒廠,而酒莊上的Pomal標籤是當時西班牙皇室所頒發的徽章,證明該酒莊是皇室官方指定酒廠。

 

Haro鎮上的火車站

聽著釀酒師顧問的一一敘述,一邊走在昏暗陰涼的地下酒窖中,一邊看著上百年的老舊大橡木桶,與酒窖牆上堆積上百年的柔軟黴灰層,目前的下酒窖專門用來存放RiojaCAVA,而且堅持全部手工轉瓶,因此產量極少,品質香相當的精良,畢竟Bodegas Bilbainas是隸屬於西班牙目前最大的CAVA生產集團Codorníu Raventós(康德努酒莊)的旗下(1997年加入的),因此這裡的CAVA品質絕對是一等一的。

 

如棉花般柔軟的黴菌層

 

100%堅持手工轉瓶的CAVA

 

酒廠最老的橡木桶,至今已有ㄧ百多年歷史了!

來到了酒廠後方的葡萄園,這裡的表土充滿了大小不一的鵝卵石,這些石頭有許多的功能,除了不讓水分淤積外,白天能吸熱,晚上能釋放熱量讓葡萄能夠有良好的成熟度,底土則是粘土質。

 

成熟如黑珍珠般的Tempranillo

酒廠顧問說道,酒廠擁有250公頃的優質葡萄園,其中座落在Rioja Alta產區Haro鎮最優質的Vina Pomal 波瑪葡萄園是Bodegas Bilbainas畢伯納酒莊最重要的葡萄園,而且每年釀酒師會依照該年的葡萄生長狀況來決定Vina Pomal系列的等級劃分,即便是來自同一塊葡萄園,也會因為不同的向陽坡與位置而有不同的品質差異,好的區域就用來生產Gran Riserva,在來是RiservaCrianza,而且每年區域都不同,全憑釀酒師的決定。

 

除了Vina Pomal 波瑪葡萄園之外,酒廠還有幾塊頂級單一園,如PacetaZacoVicuana等,對待葡萄園也是完全使用手工修剪,綠色採收與手動除葉,何人工採摘,有趣的是,為了防止害蟲而不要噴灑除蟲劑,因此利用賀爾蒙混淆技術來干擾,以達到自然有效的滅蟲。

 

綠色採收!

 

賀爾蒙干擾線!

篩選葡萄也是經過人工層層把關,將不同品質的葡萄逐粒挑選,釀照的過程也會依照不同的等級、成熟度、分別發酵(泡皮發酵約7)與榨汁,並存放在美國橡木桶或是法國橡木桶中(目前酒廠擁有17000個橡木桶),不同的酒款以會分別使用不同烘烤程度的橡木桶。

 

人工篩選作業台!

 

不鏽鋼桶發酵槽

 

眾多的陳年橡木桶!

在參觀完葡萄園、酒廠、酒窖後,接著是重頭是的試酒階段,在明亮的品飲室中,一共品飲的九款不同等級與系列的葡萄酒,其中不乏有一些極為稀有連台灣進口商都沒進口的珍釀,光是第一款的白酒就足以讓人驚艷了,還有流浪嗜酒師最喜歡的單一葡萄園系列,在試酒的過程中流浪嗜酒師詢問了關於Graciano這個葡萄品種的看法,釀酒顧問分享了他的觀點,他認為Graciano試一個非常棒的葡萄品種,甚至可以說是Rioja葡萄酒的新未來,因為他多汁的水果風味、強勁的酒體、厚實的丹寧、飽滿的甜度,絕對可以深受大多人的喜愛,並且有別於傳統Rioja的風格,連釀酒顧問他自己也非常喜歡,而且酒廠目前也有單一品種的Graciano,聽到這樣的分享後更加深了流浪嗜酒師對於Bodegas Bilbainas的喜愛。

 

明亮的品酒室!

如果大家對於這家酒場感興趣的話,我想在回台後應該可以來舉辦一場酒莊心得分享會,有興趣的朋友歡迎聯繫流浪嗜酒師~ 😉

 

與釀酒顧問Jose一起在酒莊前合影!

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