話說流浪嗜酒師在接任基酒庫G9 Cool葡萄酒顧問工作之後，這幾個月來一直積極努力的在推廣巴西葡萄酒，也舉辦多無數場的品巴西品酒會與餐酒會，但在酒款的表現一直以來都未能出現最佳狀態，實在是令人感到惋惜，而就在上周舉辦花蓮巴西萄酒餐酒會，特地提前三個小時到花蓮最作準備，也為當天搭餐的酒款提前開瓶醒酒，甚至有些頂級酒款還過醒酒器並做兩次醒酒(Double Decant)，果然有醒有差，就在活動用餐的過程中，品嘗到出人意料的美好。
巴西炎熱潮濕氣候所種植出來的黑皮諾(Pinot Noir)，充滿讓人不可思議的想像空間，的確!這一款驚艷系列Pinot Noir紅葡萄酒 2015，在一開瓶時的風味完全不像是Pinot Noir應該要有的表現，如果盲飲起來流浪嗜酒師可能會猜是南非的Pinotage或是北隆河的Syrah，十足的烘烤與辛香料的風味，完全沒有Pinot Noir的身影，但是有趣的是，在這一款酒醒了四個小時之後，會出現濃郁的紫羅蘭花香、成熟的深色莓果、與樹木森林的氣味，是Pinot Noir的風格調性!!
就以驚艷系列CABERNET SAUVIGNON葡萄酒 2012來說，剛開瓶時，酸度明顯，酒體顯得單薄平順，沒有一般我們常飲用到C.S應有的丹寧感，但在經過Double Decan後在倒回瓶中，四個小時後飲用起來，酸度柔化了，甘甜度上來了，優雅的丹寧也展現的一覽無遺，美國木桶的烘烤氣息，尤其是在再搭配香煎牛排上，可說是點綴的無庸置疑。
而已混釀工藝的明日之星系列60% C.S、30% Merlot、10% Tannat紅葡萄酒 2011，在未醒酒的狀況之下是的烘烤、橡木桶、辛香料、濃郁的深色漿果氣息，口感緊澀，像是一朵為綻放的花朵，但是在經過4~5個小時的醒酒後，C.S的酸度與單寧、Merlot的成熟漿果，多汁甜美、Tannat深邃的黑色風味，多增加了酒款的層次感與厚度，均衡的表現出混釀技術的功力。
而說到巴西在地種植最好的葡萄品種其實是Merlot，而莎東酒莊旗艦酒款的慾望系列梅洛紅酒2011，雖是單一品種，但卻是使用兩個不同地塊的Merlot混釀而成的，不管是在成熟甜美的槳果呈現上，或是Merlot經常缺乏的單寧上，都相當完整、到位，尤其是在三個小時醒酒後，酸度的表現讓整個口感充滿了亮度與結構感，難以想像的均衡度。
在莎東酒莊所有系列中，傳家系列2011是由第四代接班人特別釀造的限量版酒款，年量產僅只有13000瓶，是頂級的限量酒款系列，所使用的品種比例是古老的波爾多美多克釀造配方，Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Malbec，目前這樣的釀造手法已經在波爾多當地銷聲匿跡了(只有極少數酒莊還有在使用)，而這一款酒經過流浪嗜酒師多次的品飲經驗，是一款需要經過醒酒器長時間5~6小時以上的醒酒，才能展現出其風味的，在剛開瓶時平順柔滑的口感，幾乎沒有太多複雜的風味，但是在醒完酒後，有著香料、紫色水果、巧克力、香草、堅果，巴沙米克醋、尤加利樹，乾燥花和烘烤的香氣。口感非常濃郁、酒體厚實，有優秀的成熟水果風味與良好的酸度，結實的單寧和飽滿的甘甜味，呈現出一整個偉大的格局，尾韻悠長持久。是讓現場所有的客人驚訝不已頂級好酒!
(酒莊外觀)
在台灣大家對於巴西葡萄酒的陌生，或許會將巴西葡萄酒與其他南美洲國家相做比較，但我必須要說，SALTON 莎東酒莊並是一家非典型的巴西風格葡萄酒，但卻是一家風味優異，釀造水準極高的巴西風格的義大利酒莊(因為來自義大利家族)。
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