流浪嗜酒師黑拳食室的流浪美食紀錄!! @ 流浪嗜酒師-PETER Petrus

黑拳食室是流浪嗜酒師一位非常要好的好朋友所開設的小酒館，他是一位曾經一起開心、一起難過、一起憤怒、一起打拼、一起坐在小七門口”採罐”喝啤酒，一起為夢想努力的兄弟，如今我們各自朝著自己的目標前進，而他現在成功的邁向自己夢想的重要第一步，身為好朋友的我怎能不來捧場支持呢!!

說起我這位朋友的餐飲資歷可是相當豐富的，不僅在台灣擔任廚師許久，為了精進自己還遠到美國紐約餐飲學校攻讀，之後也在當地的餐廳實習，回到台灣也待過一些知名的餐廳，最終回到台南開設自已的餐廳。

這裡沒有華麗的裝潢、沒有精美的餐具、沒有漂亮的服務生，只有二三位樂於料理、忙進忙出的硬漢阿伯，沒有吹毛求疵的服務，只有熱情的身影，樸實的料理、用心的解說、散發出熱情的眼神，讓你吃得出感動，不收開瓶費(要求杯子者，請自帶)、不收服務費，就是要給來用餐者一種輕鬆的隨興(但不是任性)。

要是你也喜歡這樣的氛圍與用心的料理，歡迎打電話預約，因為只營業晚上(白天要採買)，而且座位也很少(不爽接更少)，要是有訂位者，請務必準時到，就算是臨時有事無法來用餐，也請撥的電話告知，下次再來時他們也是會笑臉迎接你(因為沒有人喜歡被放鴿子)!!

菜單很時節，不是每次去都會有，但也就是因為這樣料理才更新鮮，當天流浪嗜酒師也帶著兩瓶巴西葡萄酒去搭餐，真的是相得益彰~完美!

前菜：高山甜菜根洋梨沙拉

慢烤的高山甜菜根超鮮嫩，真的沒土味!!搭配上新鮮的生菜沙拉、一些新鮮洋梨，淋上油醋醬，真的招美味!!還有浸泡桂花蜜的山羊乳酪也是超好吃，裡面還吃的到超Q彈的花汁喔~搭配粉紅氣泡酒，清爽開胃!!

湯：洋芋蛤蠣湯，多利魚

100%不加粉，純馬鈴薯熬煮出來的濃湯，配上蛤蠣的鮮甜，還有鮮嫩的多利魚，真正一碗很”鮮”的濃湯!!

熱菜：炸軟殼蟹，鹹鴨蛋黃薏仁risotto

這道熱前菜很精彩，軟殼蟹很酥香，重點是用鹹鴨蛋炒黃薏仁的risotto，這也太有創意了吧!鹹香的鴨蛋與Q彈有嚼勁的藝人，阿~不對是” 薏仁”，真的是超有趣!!

其實蛋黃是一種很不好搭配葡萄酒的食材，但是只要選對酒款，也可美妙，就像流浪嗜酒師選用的巴西粉紅氣泡酒來搭配，不僅可以突顯蛋黃香，又可以去除蛋黃在口中的殘留，炸軟殼蟹就更不用說的，根本就是走一個啤酒配炸海鮮的概念嘛~(喔!抱歉是氣泡酒不是啤酒!!)

主菜的部分流浪嗜酒師選擇的是”啤酒、蜂蜜燉豬菊花肉，芋頭泥，燉汁醬”，再次強調”豬菊花肉”不是”豬塞康的肉”，而是豬的臉頰肉，而且一頭豬只有兩個，選用法國1664白啤酒、蜂蜜燉煮，真的是有夠好吃的，一軟嫩又有嚼勁，而且超入味，搭配的芋泥也是很用心，使用兩種不同的芋頭(芋泥跟芋頭丁)製造出雙重的口感，與豬菊花肉搭配著吃，真的是無懈可擊。