IMAG0963.jpg

               話說流浪嗜酒師在接任基酒庫G9 Cool葡萄酒顧問工作之後,這幾個月來一直積極努力的在推廣巴西葡萄酒,也舉辦多無數場的品巴西品酒會與餐酒會,但在酒款的表現一直以來都未能出現最佳狀態,實在是令人感到惋惜,而就在上周舉辦花蓮巴西萄酒餐酒會,特地提前三個小時到花蓮最作準備,也為當天搭餐的酒款提前開瓶醒酒,甚至有些頂級酒款還過醒酒器並做兩次醒酒(Double Decant),果然有醒有差,就在活動用餐的過程中,品嘗到出人意料的美好。

 

16880316_1240975202637762_1961347007_o.jpg

                 巴西炎熱潮濕氣候所種植出來的黑皮諾(Pinot Noir),充滿讓人不可思議的想像空間,的確!這一款驚艷系列Pinot Noir紅葡萄酒 2015,在一開瓶時的風味完全不像是Pinot Noir應該要有的表現,如果盲飲起來流浪嗜酒師可能會猜是南非的Pinotage或是北隆河的Syrah,十足的烘烤與辛香料的風味,完全沒有Pinot Noir的身影,但是有趣的是,在這一款酒醒了四個小時之後,會出現濃郁的紫羅蘭花香、成熟的深色莓果、與樹木森林的氣味,是Pinot Noir的風格調性!!

 

16935511_1240987092636573_1957824035_o.jpg      IMAG0970.jpg

                就以驚艷系列CABERNET SAUVIGNON葡萄酒 2012來說,剛開瓶時,酸度明顯,酒體顯得單薄平順,沒有一般我們常飲用到C.S應有的丹寧感,但在經過Double Decan後在倒回瓶中,四個小時後飲用起來,酸度柔化了,甘甜度上來了,優雅的丹寧也展現的一覽無遺,美國木桶的烘烤氣息,尤其是在再搭配香煎牛排上,可說是點綴的無庸置疑。

 

16935638_1240975209304428_538937762_o.jpg

                 而已混釀工藝的明日之星系列60% C.S30% Merlot10% Tannat紅葡萄酒 2011,在未醒酒的狀況之下是的烘烤、橡木桶、辛香料、濃郁的深色漿果氣息,口感緊澀,像是一朵為綻放的花朵,但是在經過4~5個小時的醒酒後,C.S的酸度與單寧、Merlot的成熟漿果,多汁甜美、Tannat深邃的黑色風味,多增加了酒款的層次感與厚度,均衡的表現出混釀技術的功力。

 

16930676_1240975225971093_516410211_o.jpg

                 而說到巴西在地種植最好的葡萄品種其實是Merlot,而莎東酒莊旗艦酒款的慾望系列梅洛紅酒2011,雖是單一品種,但卻是使用兩個不同地塊的Merlot混釀而成的,不管是在成熟甜美的槳果呈現上,或是Merlot經常缺乏的單寧上,都相當完整、到位,尤其是在三個小時醒酒後,酸度的表現讓整個口感充滿了亮度與結構感,難以想像的均衡度。

 

16910561_1240975219304427_225438140_o.jpg

                 在莎東酒莊所有系列中,傳家系列2011是由第四代接班人特別釀造的限量版酒款,年量產僅只有13000瓶,是頂級的限量酒款系列,所使用的品種比例是古老的波爾多美多克釀造配方,Cabernet SauvignonMerlotCabernet FrancMalbec,目前這樣的釀造手法已經在波爾多當地銷聲匿跡了(只有極少數酒莊還有在使用),而這一款酒經過流浪嗜酒師多次的品飲經驗,是一款需要經過醒酒器長時間5~6小時以上的醒酒,才能展現出其風味的,在剛開瓶時平順柔滑的口感,幾乎沒有太多複雜的風味,但是在醒完酒後,有著香料、紫色水果、巧克力、香草、堅果,巴沙米克醋、尤加利樹,乾燥花和烘烤的香氣。口感非常濃郁、酒體厚實,有優秀的成熟水果風味與良好的酸度,結實的單寧和飽滿的甘甜味,呈現出一整個偉大的格局,尾韻悠長持久。是讓現場所有的客人驚訝不已頂級好酒!

 

fachada-salton.jpg   (酒莊外觀)

                 在台灣大家對於巴西葡萄酒的陌生,或許會將巴西葡萄酒與其他南美洲國家相做比較,但我必須要說,SALTON 莎東酒莊並是一家非典型的巴西風格葡萄酒,但卻是一家風味優異,釀造水準極高的巴西風格的義大利酒莊(因為來自義大利家族)。

 

歡迎到流浪嗜酒師的粉絲頁按讚喔~
https://www.facebook.com/Somobilier
                                                              ~未成年請勿飲酒~                                               

文章標籤
創作者介紹
創作者 流浪嗜酒師天地 的頭像
流浪嗜酒師天地

流浪嗜酒師-PETER Petrus

流浪嗜酒師天地 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()