葡萄酒的釀造工藝可以說是越來越多樣化了，就連儲木桶也是千奇百怪，除了常見的橡木桶之外，還有櫻桃木桶、淮楊木桶、栗子木桶……等，不僅如此，甚至還有所謂的風味桶，像是之前就有品飲過一款德國白酒陳年於艾雷島威士忌橡木桶中，風味真的事相當特殊，帶有泥煤威士忌的氣息與德白的礦石味互相呼應。
而在前些日子也發現國外出了一款陳年於威士忌橡木桶的澳洲紅葡萄酒，甚至還有粉絲特地前來訊問，台灣是否買的到這一款酒，沒想到，事隔幾個月，就接到保樂力加集團的邀約，參加出席傑卡斯雙桶葡萄酒上市發表餐酒會活動。
(葡萄酒講師:David蕭)
(大家都很認真地在刻製出屬於自己的小木桶)
當天也來了不少重量級人物、威士忌達人、葡萄酒專家，也邀請了好友David蕭作為葡萄酒講師，可說是大陣仗、大手筆阿!!
現場不僅有N°168 PRIME安排的美味餐點外，現場還有準備了電燒刻字，供大家可以去燒製自己專屬的名稱。
而這次品飲的酒款共有兩款雙桶系列，一款是來自澳洲Barossa Valley最棒的葡萄品種Shiraz，另一款則是Cabernet Sauvignon，首先都先經過嚴選新舊法國或美國大橡木桶進行12至18個月的熟成，之後在陳年於威士忌像木桶中，透過兩次木桶的熟成工法，第一次是將酒熟成醇化，賦予柔和的風味與優雅的木香氣，第二次的威士忌像木桶則帶來濃郁、渾厚、深沉、滑順、但有特殊辛香料與樹木的風味。
Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz
二次橡木桶熟成於蘇格蘭威士忌酒桶，除了Shiraz豐富香甜的紅色莓果、深色漿果，還有水果蛋糕、黑巧克力充斥整個口腔外，威士忌橡木桶帶來的薰香、杏仁果殼、烘烤的辛香料等風味，豐富而渾厚。
Jacob’s Creek Double Barrel Cabernet Sauvignon
二次橡木桶熟成不同於Shiraz，改用愛爾蘭美國白橡木桶進行陳年，有鮮明的黑醋栗、黑李子、薄荷葉、黑橄欖與焦糖外，二次桶賦予烘烤的香氣、柔滑的丹寧與沉穩的氣息，像是一款被修飾到滑順的木雕藝術品。
為了體驗威士忌像木桶所帶來的影響與衝擊，現場還準備了一個小木桶、一杯威士忌、一款未過二次桶的Shiraz，首先將威士忌倒入小木桶中，洗過之後，在倒回杯中，出接著再倒入未過二次桶的Shiraz，吸收木桶與威士忌的風味，最後再去感受其中的差異，或許這樣的方式不能完全呈現出Double Barrel的釀造工藝，但卻是一個相當有趣的體驗!!
我想這樣的風味桶釀造不是主流市場，但無庸置疑的卻也掀起了一股熱潮，我想要有這樣的本事玩創意，應該也只有是保樂力加集團才擁有這樣的實力吧~!!
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