流浪嗜酒師-PETER Petrus

身為一位專業的葡萄酒顧問，夏天最被問到的問題，除了餐酒搭配與白葡萄酒之外，就是關於葡萄酒保存的疑問。

讓大家久等了~!

小時候對於啤酒的印象一直都很強烈與深刻，感覺只要能喝上一口啤酒就會變得很"大人"，但真正的偷喝一口後又覺得難喝至極，還是覺得可樂、汽水比較好喝。而在眾多啤酒品牌中，除了台灣本土的便宜啤酒是最常見的以外，有時候只要家裡有重要的聚會，大人們總是會買一些比較昂貴的啤酒回來慶祝，其中瓶身上印有一隻"麒麟"的啤酒一直深刻在我的心裡，甚至當時覺得超大罐的啤酒(2L) "上面還有一個龍頭真覺得很酷，每次只要喝完，總會想搶著將空瓶洗乾淨後，用來裝汽水並且從龍頭倒一杯，假裝自己也是在喝啤酒的大人模樣。

前些日子因為某人曾提起過想吃法國吐司，這就讓流浪嗜酒師想起那年，在走西班牙朝聖之路的時候，中途經過一家路邊的咖啡Bar（西班牙的Bar很像是一種複合式的商店，裡面會有賣咖啡、茶、各式酒類、早餐、簡單的Tapas、零食、餅乾、飲料....等），進去點了一杯咖啡後，又被吧台上的麵包香味所吸引，於是又點了一個麵包，在咬下的那一瞬間，外香內軟Q的口感深深的震撼到，於是在詢問之下才得知，這是西班牙當地非常經典的美食 ～ 牛奶肉桂香炸麵包（Torrijas de Semana Santa），這是西班牙"復活節"必吃的甜點!!

每當看見電腦桌布上的"朝聖者之路"照片，總是會讓流浪嗜酒師回想起當時每到一家小酒館都會點上一份『Callos Madrilenos』。

完美的Wine Pairing一直都是許多侍酒師與葡萄酒愛好者不斷追尋的，但事實上餐酒搭配並不只侷限在於葡萄酒上，許多酒類也都能做到良好的餐酒搭配，例如清酒就是應日本料理而生，紹興酒也很適合搭配中國菜，其實只要掌握一個要訣『地酒配地食』，基本上搭配起來八九不離十都會有不錯的表現。

"鴨子"是我對這家酒廠一直以來的稱呼，是美國加州Cabernet Sauvignon當道的環境裡，釀造出鶴立雞群的Merlot品種的佼佼者，更是二度獲得Wine Spectator百大第一名的榮譽，還在2009年獲選為美國歐巴瑪總統就職餐會指定用酒莊，也是餐飲銷售與愛好者心中排名評價最高的酒莊，自1976年成立以來，起先由先生與太太共同創立，如今已經擁有其下五個品牌，七個葡萄園的葡萄酒集團。

由戰功顯赫家族受封而來的勃根地最老的酒莊Albert Bichot(亞柏彼修)