身為一位專業的葡萄酒顧問,夏天最被問到的問題,除了餐酒搭配與白葡萄酒之外,就是關於葡萄酒保存的疑問。
你除了家裡的冰箱外,剩下的就是你的肚子,但要是遇到好酒又需要時間陳年,或是一次買一箱沒辦法一口氣喝完,那該怎麼辦!?
最好的辦法就是在家買一台葡萄酒櫃!
而目前市面上葡萄酒櫃種類多樣、功能各異、價格落差極大,到底該如何挑選適合的葡萄酒櫃呢?
總算是有時間把之前去參加的『波爾多列級酒莊聯盟2019年份品飲會』紀錄表完成了,最近因為以來到2022年的第三季,也正是2019年的波爾多期貨陸續到貨的季節,所以想要搶便宜的粉絲朋友可以這一波趕緊下手購入自己心儀的2019年波爾多。
不免俗還是稍稍分享一下關於2019年的年份報告,在Wine Spectator的年份評鑑中左岸拿下93分,右岸則是92分,雖然分數遠不及2018、2016與2015,但也是一個相當不錯且炎熱乾燥的氣候,目前飲用都還太過年輕(除了一些中低價的酒款或是三軍酒外)。
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說到氣泡酒,大家第一聯想到的會是法國的香檳或是義大利的Prosecco,這幾年西班牙的CAVA也漸漸的被大眾所熟知,在我從業的十幾年來,光是真正推廣西班牙CAVA就幾乎占了十年的時間,如今在台灣的葡萄酒市場上CAVA已經佔有一席之地,而這些年CAVA也不斷地在精進與改變,前些日子應為某些原因讓我重新去探究了目前西班牙CAVA DO又做了那些改變,今天特地分享了這一篇"關於CAVA你不能不知道的事"。
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一直到了長大出社會以後,開始有了忙碌的工作,也始漸漸體會身為"大人"的辛苦,這才真正明白原來啤酒喝起來是這麼的甘醇爽快,也因為長大後不想成為無聊大人,所以三不五時與好朋友下班後一起到燒烤店、居酒屋,吃下酒菜喝兩杯啤酒放鬆心情、紓解一天工作的壓力是必要。
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前些日子因為某人曾提起過想吃法國吐司,這就讓流浪嗜酒師想起那年,在走西班牙朝聖之路的時候,中途經過一家路邊的咖啡Bar(西班牙的Bar很像是一種複合式的商店,裡面會有賣咖啡、茶、各式酒類、早餐、簡單的Tapas、零食、餅乾、飲料....等),進去點了一杯咖啡後,又被吧台上的麵包香味所吸引,於是又點了一個麵包,在咬下的那一瞬間,外香內軟Q的口感深深的震撼到,於是在詢問之下才得知,這是西班牙當地非常經典的美食 ~ 牛奶肉桂香炸麵包(Torrijas de Semana Santa),這是西班牙"復活節"必吃的甜點!!
於是就這樣又學起來了,一道美味的甜點~😋
其做法非常簡單,首先準備牛奶、檸檬皮或是柳橙皮、肉桂一根、砂糖,也可以再加入白葡萄酒或是白蘭地(看各人),將所有配料放進鍋中,用中小火將牛奶煮熱,直到砂糖融化,注意!不用煮滾,如果有要加酒可以等煮完之後再加入進去,保留更多的酒香,當然也可選擇不加任何酒(流浪嗜酒師就是要有酒😅)。
]]>每當看見電腦桌布上的"朝聖者之路"照片,總是會讓流浪嗜酒師回想起當時每到一家小酒館都會點上一份『Callos Madrilenos』。
這是一道西班牙當地很傳統的美食,概念就像是台灣的爌肉或滷肉一樣,而且每一家的風味都各有不同,於是流浪嗜酒師就這樣吃著吃著學起來了,回到台灣後也嘗試著復刻一下,最終找到那記中的味道,雖然需要花費大量的時間來燉煮,但當你煮好後,那滋味絕對值得,搭配幾片煎烤過的麵包,沾著醬汁一起吃,你絕對不會放過任何一滴湯支,再來上一口啤酒,簡直就像是身處在西班牙一樣的心境。
]]>完美的Wine Pairing一直都是許多侍酒師與葡萄酒愛好者不斷追尋的,但事實上餐酒搭配並不只侷限在於葡萄酒上,許多酒類也都能做到良好的餐酒搭配,例如清酒就是應日本料理而生,紹興酒也很適合搭配中國菜,其實只要掌握一個要訣『地酒配地食』,基本上搭配起來八九不離十都會有不錯的表現。
在前些日子流浪嗜酒師受邀去了一趟金門,體驗了金門酒廠的魅力,品嘗了一系列的金門酒廠的產品,也享用了不少金門的在地美食,所以今天就來分享金門高粱酒的餐酒搭配。
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流浪嗜酒師接觸高粱酒算一算也有十年的時間,從最早一開始被高粱酒的嗆辣而拒之門外,到侯來因為意外品嘗到陳年16年的白金龍高粱酒後,彷彿像是重新開啟了高粱酒的大門,並開始深入研究與人交流,也漸漸開始收藏與品飲,在當時的年代資訊並不是很發達,高粱酒的風氣也不如現在,許多關於金門酒廠地的事蹟都是以訛傳訛,或是前輩的經驗分享,自然而然也就現了許多"傳說"。
在前些日子流浪嗜酒師有幸受邀前往金門酒廠深度參訪,也向金酒的第一線人員詢問了許多關於金門高粱酒的"傳說",可說是受益良多,今天流浪嗜酒師將一一的為大家解密金門高粱酒的『都市傳說』。
]]>"鴨子"是我對這家酒廠一直以來的稱呼,是美國加州Cabernet Sauvignon當道的環境裡,釀造出鶴立雞群的Merlot品種的佼佼者,更是二度獲得Wine Spectator百大第一名的榮譽,還在2009年獲選為美國歐巴瑪總統就職餐會指定用酒莊,也是餐飲銷售與愛好者心中排名評價最高的酒莊,自1976年成立以來,起先由先生與太太共同創立,如今已經擁有其下五個品牌,七個葡萄園的葡萄酒集團。
在前些日子流浪嗜酒師受邀參加茂世企業發表的"達克宏酒莊獨家代理"發佈會,並邀請了酒莊代表來台分享,現場品嘗了七款酒莊旗下的頂級酒款,就連被Robert Parker讚譽為『加州的Romanée-Conti』的Calera酒莊也一起品嘗到了,就讓流浪嗜酒師分享當天的心得吧!
]]>位在柏恩市的Albert Bichot酒廠
如標題所言,Albert Bichot自1350年獲得法王賞賜勃根地的土地後,並以雄鹿作為家徽開始在當地生活,一直到了1831年才開始從事葡萄酒的事業,如今已經是當地數一數二的葡萄酒公司,也是勃根地最早開始拓展海外市場的酒莊,更是伯恩濟貧院(Hospices de Beaune)最大的買家(自1859年以來),目前旗下共收購了六個酒莊,還有70多個合作的契作酒農,其中最讓人矚目的是擁有Chablis特級葡萄園中獨佔被譽為夏布利「羅曼尼康帝」的"Monopole",
還有與DRC獨占園La Tache 相同風土的"瑪康索(Les Malconsorts)",跟戀人情侶最愛的"愛侶園(Les Amoureuses)",還有眾多的特級園(有17塊)與一級園,共計100多公頃。
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古老的酒莊外觀!
行走在西班牙朝聖者之路上,一定都會經過非常重要的大城市Logroño(洛格羅尼奧),這裡自古以來就是朝聖者之路重要的必經之地,也是西班牙葡萄酒最著名的產區Rioja。
而在Rioja的釀酒歷史當中,朝聖者之路扮演著非常重要的傳遞,在加上後期因法國葡萄園受到根瘤蚜的侵襲,紛紛讓波爾多當地的酒莊向外尋找適合的葡萄酒,因此在18世紀末許多波爾多的酒商來到了當地,並且收購了許多的葡萄園與酒廠(或是建立酒廠),也帶來了先進的釀酒技術與設備,造就了Rioja葡萄酒產業有如一股掏金熱一般大量崛起,而Bodegas Bilbainas就是這樣的一家酒莊。
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只是對於Trapiche(翠帝)酒莊這倒是我第一次與她們接觸,可以算是一種新的體驗。翠帝酒莊在阿根廷擁有超過120多年的歷史,每年有將近200萬箱的葡萄酒行銷到全世界50多個國家,最近幾年的外銷成長速度,都超過100%,可見足以證實翠帝酒莊於國際酒檀受歡迎的程度。
翠帝酒莊於阿根廷葡萄酒業中有著舉足輕重、重大貢獻的地位,是因為,她是首先引進法國優秀葡萄品種於阿根廷地區種植。也是阿根廷全程使用大型不銹鋼桶發酵之先驅。更領導阿根廷使用法國小型橡木桶儲放葡萄酒的風潮。並已發展多元多款之產品定位方針,增進阿根廷葡萄酒業之國際競爭力。更是啟阿根廷葡萄酒進軍世界Fine Wine的大門。並在2004年獲選為阿根廷最佳酒莊。
]]>(泰德利的邱經理,非常專業的為我們講解有關Gallo的故事)
關於Gallo家族的故事:
是由義大利移民而來的兩位兄弟Ernest和Julio兩位兄弟,在1933年懷著對葡萄酒的夢想,在加州建立起了自己的葡萄園,秉持著不斷追求完美的理念。並在1974年開始外銷,目前行銷全球100多個國家,每年2000萬箱的銷售,是世界第二大的葡萄酒大廠,也是最大規模的家族酒莊。
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色:非常深沉濃郁,但有些褐色寶石紅。